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Business Branchenbuch Schweiz

Nos courgettes Aigres-Douces sont de retour

Nous voici en pleine préparation de nos fameuses courgettes aigres-douces. Une première tournée de 80kg est en route. La recette se déroule en quatre jours : 1er jour : On épluche, vide et coupe les courgettes, puis on y ajoute des oignons et du sel qu'on laisse dégorger une nuit. 2ème jour : On sort les courgettes pour les égoutter, on vide l'eau au fond de la casserole, puis on les rince et avant de le laisser égoutter. Nous préparons un mélange de vinaigre et d'épices que nous faisons cuire une première fois et y ajoutons les courgettes. 3ème jour : On enlève les courgettes de la casserole, on chauffe à nouveau le tout avant d'y remettre les courgettes. 4ème jour : Nous chauffons le tout avec les courgettes et remplissons nos pots à chaud. A déguster avec une raclette, en apéritif ou en accompagnement de plats froids.

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